抹茶雪域小貝

用料  

抹茶雪域小貝的做法  

1. 蛋清蛋黃分離。蛋清放入無水無油的容器中，冷藏備用（我是冬天做的沒開空調所以無所謂）。
   

2. 牛奶和玉米油混合攪拌均勻。

3. 上一步的液體中篩入低筋麪粉和抹茶粉。Z字攪拌至無干粉。不能畫圈圈！！！

4. 麪粉糊中加入蛋黃。畫Z字翻拌均勻。

5. 打蛋清（重點步驟）
   加入幾滴檸檬汁，加入20g糖，打發至大泡泡。
   加入10g糖，打發至綿密細泡。
   加入最後的糖，打發至提起打蛋器有小彎鈎狀。

6. 取三分之一蛋白糊到蛋黃麪糊中，翻拌均勻。速度得快點，以免消泡。然後把混合均勻的混合物倒回蛋白糊中，翻拌均勻。

7. 烤箱預熱165度

8. 把混合好的糊糊倒入28✖️28的烤盤中。烤盤記得鋪油紙。表面用刮板刮平，震出大氣泡。

9. 放入預熱好的烤箱，中層165度20分鐘。

10. 出爐後使勁震下烤盤，讓熱氣散出，鋪上乾淨的油紙，倒扣過來，撕去底部的油紙放涼備用。

11. 下面的夾心奶油的做法：
    1. 奶油奶酪（冷藏的直接可以用，冷凍的回温以後隔温水打）加入白砂糖，打順滑。
    2. 分次加入淡奶油，打至順滑。
    3. 加入奶粉和草莓粉，攪拌均勻，也可以在打一打混合均勻。

12. 蛋糕用自己喜歡的模具先分成一小塊一小塊，取一片蛋糕片抹上奶酪餡，再蓋一層，邊邊抹點奶酪餡沾上奶粉。