巧克力瑞士捲小美版

用料  

巧克力瑞士捲小美版的做法  

1. 油，低粉，牛奶攪拌均勻，加入全蛋液攪拌均勻，加入6個蛋黃，可可粉攪拌均勻備用

2. 無水無油的主鍋內加入蝴蝶棒倒入6個蛋清，加入6滴檸檬汁，設置6分30秒速度3.5打發

3. 順着蓋口加入糖粉，50g糖粉分三次加入，打發好白白的☁️，很漂亮

4. 蛋白打發好，把蛋黃糊倒進主鍋，記得倒中間！3秒速度2.5攪拌，拿掉蓋子，把鍋壁刮乾淨，再次3秒速度2.5攪拌！攪拌好的蛋黃，倒入28*28的烤盤內，手拍烤盤底振出氣泡

5. 烤箱提前預熱設置180度，25分鐘，預熱好以後放入烤盤，表面上色就好，不要烤太乾，容易裂！烤好後倒出放烤架上放涼，記得表面蓋層吸油紙，防止乾裂

6. 等待蛋糕胚放涼的功夫，打發奶油，無油無水主鍋加入淡奶油和糖，速度3.5，時間1到2分鐘，注意聽聲音，聽水聲拍打鍋壁聲輕了打3秒就可以了，不要打過！

7. 把奶油鋪到蛋糕胚上，三分之二處就好，這樣捲起來不會擠出來

8. 卷好以後放冰箱冷藏定型，就可以享用啦！

小貼士

打發奶油時可以放1到2克鹽，味道會更好，不喜歡鹹奶油，不要嘗試