虎皮瑞士捲（巧克力奶油）

戚風皮烤的時候正好做虎皮，烤完戚風皮拿出來冷卻時正好虎皮原料進烤箱，烤虎皮的時候打奶油，時間差不多剛剛好！

用料  

虎皮瑞士捲（巧克力奶油）的做法  

1. 四個雞蛋分離

2. 牛奶温45秒，倒入油，手動攪拌均勻

3. 低粉和抹茶粉過篩放入

4. 手動攪拌至無顆粒

5. 分兩次加入蛋黃

6. 手動攪拌均勻。這時預熱烤箱上下火180度

7. 蛋清用電動打蛋機高速攪拌，分多次加入細砂糖，只到蛋白霜變成奶油狀厚度

8. 先把蛋白霜舀一半到蛋液裏翻拌，不能打圈攪拌！等拌勻再一起倒入剩餘蛋白霜裏，繼續翻拌法翻拌均勻。

9. 我用的是三能的28*28金盤，鋪入油紙，四周多出來一點，倒入攪拌均勻的蛋糕糊，用刮刀鋪平，在桌上震幾下，震出氣泡，放入烤箱。上下火180度，中層烤15分鐘-18分鐘。

10. 烤戚風批的時候正好做虎皮。8個蛋黃，將細砂糖全部放入，我還放了點油，也可以不放，打蛋機高速打發。

11. 打到滴入不易消失

12. 放入過篩後的澱粉攪拌

13. 這時戚風皮烤好了，拿出在烤架上冷卻

14. 重新鋪一張油紙，再把攪拌均勻的蛋黃液倒入金盤，用刮刀鋪平

15. 上温220，下温170度，中上層烤6-8分鐘！等變深一點的金黃色就拿出來！

16. 稀奶油加糖粉打奶油，加巧克力粉，做巧克力鮮奶油

17. 把冷卻的戚風皮翻面，平鋪奶油，再在1/3出對高一些，將剩餘奶油平鋪到冷卻後的虎皮內側。

18. 先把戚風皮捲起來，放在虎皮中間，借下面的油紙把虎皮包起來！卷緊！這樣就完成啦！

小貼士

做瑞士捲一定要準備好金盤，我買的三能28*28的金盤
翻拌蛋白霜一定不能打圈圈，翻拌就是像炒菜那樣！
烤虎皮的時候一定要看着，時間不是最主要的，要看上色，金黃色就要拿出來了！很容易烤焦！我的虎皮有點深了，淺一點會更好看！我兩頭的顏色就正好。中間太深了！
想要原味鮮奶油就不用放巧克力粉。