巧克力奶油蛋糕卷瑞士捲

第一次做巧克力奶油的，超級好吃！

PS：巧克力奶油要提前一晚做好，可以卷在裏面，也可以鋪在外面，都鋪可以，不鋪也可以！都是也很好吃吖！！

用料  

巧克力奶油蛋糕卷瑞士捲的做法  

1. 巧克力奶油提前一晚做好。
   先把奶油加熱煮開（我用微波爐的），再加入巧克力。巧克力很快就溶解了。攪拌均勻即可，冷藏一晚備用。

2. 蛋清、蛋黃分離，蛋清先放回冰箱冷藏備用。
   PS：雞蛋要冷藏過的哦！

3. 蛋黃、牛奶、玉米油攪拌均勻

4. 加入過篩的低筋麪粉，攪拌均勻。
   
   如果要做抹茶/可可味的，就可以把10g抹茶粉/可可粉一起篩入。

5. 攪拌至光滑無顆粒，口感會更細膩

6. 蛋清加入幾滴醋，開始打發。同時烤箱140°預熱（我的烤箱比較高温，一般150度也可以）
   分三次加入白糖，第一次是出現大氣泡時；第二次是大氣泡消失後；第三次是出現紋路時。
   先用高速打。出現紋路後（第三次放糖），就用低速打一會。再打發至起小尖角，還是軟軟的不是很硬的時候，再放低速打。

7. 先把1/3蛋白加入蛋黃液攪拌均勻，用Z/N字法或小島攪拌法（不能畫圓哦，結構會破壞的）。
   再把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白中攪拌均勻。

8. 烤盤鋪好油紙，把糊糊倒入，鋪平。可以用刮刀鋪平，會更平整。
   
   我就直接用烤箱自帶的烤盆，也夠用了。有條件的也可以買一個專門做蛋糕卷的烤盆。

9. 放入烤箱中層，160度考20分鐘左右。（時間和温度都是參考的，根據自己烤箱脾氣調整。我的是長帝粉色烤箱，温度偏高）

10. 放涼一點以後，就可以用擀麪杖卷着油紙開始捲了。
    
    第一次做沒有經驗，直接就這麼捲了，結果烤焦面在裏頭，卷出來不大好看。其實應該先鋪一層油紙在表面，把整個蛋糕倒過來再卷，這樣烤焦面就可以在外頭。

11. 如果要把奶油卷在裏面，就要先鋪奶油再卷。
    
    可以在先卷的那邊往中間幾釐米處把奶油堆厚一點，可以讓蛋糕卷的最裏層奶油厚一點。

12. 蛋糕軟軟的可以放心卷，不會壞的。

13. 最後定一定形，就可以拿走油紙了

14. 卷好如果大好看也沒有關係，鋪上奶油就啥都看不見了哈哈！

15. 把提前冷藏的巧克力奶油拿出來打發。
    如果巧克力是100%的，可以加點糖。我用的是58%的，就沒加糖了。

16. 在外層鋪上奶油，再撒上可可粉和小裝飾，就超級可愛了！

17. 如果卷得好看，也可以用裱花把奶油加在外面裝飾。
    但是我做的不好，後來還是抹平了。

18. 奶油鋪好後，再放冰箱冷藏一會，讓奶油再凝固一點，口感會好很多。

19. 趁新鮮吃更好吃，放兩天奶油就沒那麼香了。

20. 做了一次可可味的蛋糕，奶油裏面外面都有，厚切一塊，口感超棒啊！

21. 奶油鋪在裏面、外面、兩者都有、兩者都沒有都可以喲！
    隨心搭配，反正怎麼搭都好吃~

小貼士

看着難，實際很簡單哦！試試吧！