❤️愛心奶油蛋糕卷/瑞士捲❤️

前兩天有個朋友發了幾張像藝術品一樣的蛋糕卷的圖片給我，説讓我挑戰下，我連用紙筆畫畫都畫不好，不要説在蛋糕上畫了，真的不會。

不過普通蛋糕卷我也是會的，比普通再不普通一點點也還是可以的😂

用料  

❤️愛心奶油蛋糕卷/瑞士捲❤️的做法  

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白，裝蛋白的盆要乾淨，無水無油

2. 蛋黃里加入油和牛奶，用手動打蛋器攪打均勻

3. 篩入低筋麪粉，快手切拌均勻

4. 拌勻。
   我喜歡用蛋抽操作，個人習慣，你也可以用橡皮刮刀。

5. 蛋白里加40克的糖，再滴幾滴白醋，用電動打蛋器攪打

6. 其實玩烤箱玩的久了，就不那麼按部就班了，我買過很多的教烘焙的書，所有的食譜都教説蛋白要分三次加入糖，毫無疑問作者都是專業的，這麼教都是有原因的，一開始我也會照着書裏的方法做，但是時間一長就會想説試試自己的方法，其實説穿了就是懶惰啦，哈哈，就是能只做一步的絕不分兩步，所以我做戚風蛋糕或是蛋糕卷都習慣直接一次性加糖。我只是分享我的做法，不能接受的就還是按照自己一貫的做法做

7. 打啊打

8. 打到提起打蛋頭有一個略彎的尖角的狀態

9. 先挖1/3的蛋白到蛋黃糊裏，拌勻

10. 然後再把蛋黃糊全部倒回到蛋白霜裏，快手切拌均勻

11. 我依然習慣用蛋抽操作

12. 用橡皮刮刀挖一大勺拌好的蛋糕糊

13. 加2克的紅曲粉

14. 拌勻。
    剩下的蛋糕糊放冰箱會比較不容易消泡

15. 拌好的紅曲蛋糕糊裝進裱花袋

16. 直接在墊了油布的烤盤上畫愛心

17. 我覺得大大小小不規則更好看

18. 預熱好的烤箱，中層，180℃，烤2分鐘

19. 愛心烤好以後，取出烤盤，再在上面倒上原味的蛋糕麪糊

20. 稍微弄平表面，180℃，烤20分鐘

21. 你的烤箱不一定和我一樣，時間温度僅供參考

22. 烤好以後，立刻取出

23. 並且把蛋糕體翻面撕掉表面油布，再把油布就這麼蓋在蛋糕體表面，直到蛋糕晾涼

24. 打發鮮奶油，200g奶油+15g糖

25. 可以把打發奶油用的空盆和打蛋頭提前放在冰箱裏

26. 我習慣中速打

27. 打到這樣固體的狀態

28. 蛋糕體再翻個面，讓有愛心的一面向下，然後塗上打發好的奶油，中間厚，四邊稍微薄一點

29. 小心的捲起來，冷藏幾個小時，我一般都是晚上做好，冷藏一晚，隔天早上當早餐

30. 誰還沒有一顆少女心了🤭

31. 突然想到，馬上520了啊💝，有沒有人會試做給另一半呢🤭

小貼士

28cm x 28cm 烤盤