巧克力瑞士捲蛋糕

媽媽一直都不怎麼欣賞西式蛋糕，也不是忌廉lover, 她喜歡的西式甜點五指都數得清。越是簡單越好，所以決定為媽媽做我剛剛學會的瑞士捲蛋糕。

因為蛋糕需要上鏡，所以我用了Swiss Meringue Buttercream, 加一點點的顏色點綴， voilà!

用料  

巧克力瑞士捲蛋糕的做法  

1. (步驟和製作威風蛋糕一模一樣，只是換個平模)
   
   先把蛋黃和砂糖攪拌至顏色變較淺黃色。
   再倒入玉米油和牛奶繼續攪拌均勻。

2. 把過篩好的可可粉和低筋麪粉加入蛋黃糊，慢慢攪拌至均勻。然後放一邊待用。

3. 用打蛋器把蛋白打至冒小泡泡，砂糖分3次加入，打至蛋白變濕性發泡(打蛋器拿起來可以看見有小彎勾)

4. 把蛋白分3次加入蛋黃糊裏，輕輕的用 spatula 攪拌。
   把蛋糕糊倒入11'X 11' 的蛋糕卷烤盤，表面要抹平。
   送入預熱的烤箱烤個12至15分鐘(175度)

5. 把烤好的蛋糕倒扣待涼。
   現在可以打裏面的忌廉。
   我是用植物性奶油，不需要加糖了。只是把忌廉塗在蛋糕表層，然後慢慢捲起，把蛋糕包好送進冰箱冷藏2個小時味道更佳。