巧克力瑞士捲

用料  

巧克力瑞士捲的做法  

1. 先把純牛奶和大豆油混合；

2. 把蛋黃打散，倒入步驟1混合拌勻；

3. 把低粉、粟粉、可可粉裝一起，分三次倒入步驟2拌勻成蛋黃糊；

4. 蛋清、塔塔粉、鹽一起倒入攪拌機，打至如下圖

5. 魚泡泡狀態，加入適量白糖（分3次加，每次間隔50秒左右），打至濕性發泡

6. 如圖（濕性發泡狀態）

7. 取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中拌勻；

8. 將蛋黃糊倒入剩餘的三分之二的蛋白糊中，以S形或從底往上翻的方式拌勻；

9. 倒入烤盤，刮平，温度上火180下火150，時間約18分鐘左右（每個烤箱温度不同，視情況而定）入爐

10. 烤出來後放涼，塗上薄薄一層果膏或者奶油（我這裏塗的奶油）捲起，放冷藏定型。

11. 最後一步，切件擺盤，Over。