如何處理火雞 <302小廚房>

火雞有一種特殊的香氣，即使是生的時候也可以聞到，如果想烤火雞現在完全可以買國內養殖的大小適中的火雞，這樣就不會吃不完了~~

我買的這隻火雞是2kg的，去掉頭、脖子和爪子大概1.5kg，2-3個人吃是完全可以的，缺點就是雞胸不太飽滿，但嚐嚐鮮也是很好的。

之後會把烤火雞的菜譜鏈接貼到這邊~~

用料  

如何處理火雞 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 買來的火雞是啥好的，缺點是有些部位的皮已經破損了，而且雞爪拐彎處的骨頭也碎掉了

3. 我們要從這個雞爪拐彎處貼近雞爪方向的位置下刀斬斷骨頭，這樣烤制的時候雞皮就不會回縮露骨了

4. 請注意圖示

5. 之後沿着脖子根的部分斬斷火雞的脖子，也可以多留一點皮之後用這塊多餘的皮封口

6. 直接斬斷，火雞的脖子去皮後和雞爪、雞頭、內臟一起熬製高湯很不錯

7. 處理好的火雞內外洗乾淨後瀝水，並擦乾表面（濕漉漉的很不好烤）

8. 煮高湯很簡單，冷水下鍋，加入香葉後煮開濾掉血沫

9. 加入胡蘿蔔皮和邊角料、芹菜邊角料煮開後轉小火煮1h即可

10. 是不是很簡單，但是香味很足

11. 煮好的高湯過濾即可~~

12. 烤火雞菜譜稍後放送~~~