香菇雞丁 <302小廚房>

切成厚丁的香菇比切成片的香菇更有彈性的口感，推薦嘗試一下！

這麼簡單的菜真的是下了班就可以快速填飽肚子的，多好！

這邊還有其它雞丁的做法~~

甜醬油芝麻雞：

麻油西葫蘆炒雞腿肉：

醬爆腰果雞丁：

用料  

香菇雞丁 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 雞腿去骨、切丁後加入澱粉、白胡椒粉、生抽、料酒醃製10min

3. 香菇切厚丁備用

4. 鍋中加入植物油和香油，冷油放入姜塊直至炒香

5. 加入蒜粒煎至表面金黃

6. 全部撈出備用

7. 繼續用剛才做好的油，放入雞丁快速翻炒使其不粘黏

8. 表面微微斷生即可

9. 加入香菇翻炒5min左右

10. 之後加入生抽、白糖翻炒均勻，中小火蓋蓋子3min

11. 之後加入蒜粒及姜粒，稍微翻均即可

12. 沿着鍋邊加入水澱粉均勻上漿即可

13. 出鍋！

小貼士

1，香油和植物油的混合油來煎醬的技法和三杯雞非常像，油脂的香氣增強並且香料的味道最大化的滲入到油中；

2，香菇丁要切大一些，更好吃；

3，最後可以撒一些香菜點綴。