醬香牛蛙 <302小廚房>

自己在家做牛蛙也是非常簡單，醬香濃鬱很有幸福感~~

用料  

醬香牛蛙 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 按上述比例調好碗汁，如果牛蛙多就多調一些

3. 牛蛙切成拇指大小就可以

4. 牛蛙加入白胡椒粉、糖、鹽、白酒醃製20min

5. 鍋底放油冷油放入姜粒，炸5min

6. 之後加入蒜粒直至表面金黃

7. 撈出備用

8. 鍋底爆香豆豉，加入乾花椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油

9. 保持小火

10. 將碗汁倒入炒出香味（不要炒糊）

11. 之後轉大火加入醃製好的牛蛙塊快速翻炒

12. 加入老抽調色

13. 保持中火蓋上鍋蓋燜煮10min

14. 之後加入炸好的姜蒜

15. 以及葱段簡單翻炒即可

16. 也可以加一些水澱粉使湯汁裹在牛蛙上

17. 上菜~~~

小貼士

1，牛蛙其實很便宜，攤主可以幫去除外皮和內臟以及頭部，回家只需要簡單處理就可以；

2，醬汁可以根據自己的口味調整。