迷迭香戰斧牛排 <302小廚房>

戰斧牛排既霸氣有型又因為是“貼骨肉”肉更香更加彈牙。

用料  

迷迭香戰斧牛排 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 配菜的話我用的是菜花、胡蘿蔔、洋葱表面淋上橄欖油、胡椒碎、孜然碎、海鹽，200度烤30min。煎牛排前先烤上之後保温就可以

3. 烹飪前請一定要注意，戰斧牛排一定要完全解凍後恢復室温（推薦兩側用廚房紙包裹後扣在大盆中恢復室温）

4. 這次用的戰斧牛排大約2.5cm，直接用煎的方法就可以，如果是買到更厚的那種可能就需要烤箱的加入了

5. 這次買到的牛排貼心的把斧柄斬斷並有一部分相連，這樣就可以放進普通的煎鍋中了

6. 兩面撒上黑胡椒碎和海鹽碎輕拍即可

7. 鍋子燒得非常熱，淋入水立刻形成圓球類的水珠而不是一灘，就説明預熱到位了（用平底鍋或者帶條紋的鍋都可以，鑄鐵鍋是最推薦的，不要用不粘鍋這樣乾燒，塗層會有問題的）

8. 把牛排直接平鋪入到鍋中就不要動了，倒計時2分鐘

9. 大火改成中火

10. 用夾子或者鍋鏟輕輕向下壓，使肉均勻的貼在鍋上

11. 可以看到表面有血水滲出，沒關係

12. 2分鐘後用夾子翻面，繼續再煎2min

13. 此時可以把對切的大蒜在牛排表面塗抹一下，然後扣在鍋底

14. 2min後放入黃油和迷迭香，使其完全融化

15. 用勺子將黃油淋到肉表面

16. 每面再煎30秒即可

17. 不要着急切，把煎好的牛排放入温熱的平盤中

18. 蓋上錫紙後放在温熱的條件下保温10min

19. 之後就可以品嚐啦~~~

小貼士

1，戰斧牛排牛骨的原因如果放不進去鍋裏一定要狠心切短骨頭，入鍋翹起來貼不到鍋面是熟不了的；

2，配菜先烤上再煎牛排。