葱香十足,肉味香濃!
用料
排骨 | 2斤 |
小葱 | 1大把 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 少許 |
米醋 | 1勺 |
冰糖 | 2勺 |
生薑 | 1小碟 |
花椒 | 1/2小勺 |
大料 | 2顆 |
桂皮 | 1節 |
香葉 | 3片 |
葱燒排骨 <302小廚房>的做法
原料圖
小葱分為葱根和葱葉部分
鍋底放稍多的油,燒熱後放入排骨,不要翻炒,每面煎2min
表面微焦即可
兩面煎好後盛出備用
不用刷鍋,用剛才的油放入薑片和葱根煎出香氣
之後放入葱綠小火慢煎
直至煎幹,葱的香氣充分釋放
放入排骨和其他香料
加入足量的開水和生抽、料酒、冰糖
燒開後去除浮沫
轉到燉鍋中或者直接開中小火
蓋上蓋子燜煮40min
可以加老抽調色,再煮10min,撿去葱,根據自己的喜好收汁即可,出鍋前淋入米醋增香即可
葱香四溢~~~
小貼士
1,排骨用什麼部位的都可以;
2,米醋不用多,目的是增香而不是變酸。