葱油鴨舌 <302小廚房>

滷鴨舌絕對的追劇下酒好菜，自己買原材料製作起來也簡單還衞生～

用料  

葱油鴨舌 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 香料的量大致可以參考圖片，如果缺少某一種香料也可以不放，如果喜歡吃辣的也可以放幹辣椒

3. 鴨舌請解凍後先摘去舌苔（舌頭上一層膜，用手一撕就下來，一般都是已經去除舌苔的）

4. 鍋底冷油先放入薑片和小葱的葱白部分，中火加熱

5. 直至葱白部分煎至微焦

6. 放入葱葉部分煎至顏色深綠變幹即可

7. 加入生抽、廣東米酒、冰糖、清水燒開

8. 放入香料的料包一同煮30min

9. 保持最小的火就可以

10. 鴨舌冷水下鍋焯水（鍋底可以放入薑片和白酒去腥）

11. 煮開後及時濾去浮沫，再煮5min即可

12. 煮好的鴨舌取出瀝水備用

13. 料汁煮好後撿去香料包和葱姜

14. 把鴨舌放入大火燒開（如果覺得鴨舌不能浸沒，可以酌情加水，但不要加太多，基本上像圖中的狀況完全沒問題）

15. 燒開後轉中火，蓋上鍋蓋燜煮15min（期間翻動一下均勻入味），浸煮15min後撈出就足夠味道了，不用大火收汁

16. 之後撈出，趁熱淋上香油翻拌均勻即可

17. 熱吃冷吃都很棒！下酒好菜！

小貼士

1，葱油是亮點，葱越多越好；

2，鴨舌如果比較大可以稍微延長時間；

3，這道菜的原料比例是不適宜把湯汁全收乾的，會很鹹，浸煮15min後撈出就足夠味道了。