簡單快捷的焗蟹方法~~
我用的蟹是赤甲紅,各位可以根據自己的喜好選擇蟹的品種。
用料
螃蟹(我用的赤甲紅) | 2只 |
小葱 | 1把 |
生薑 | 4片 |
澱粉 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
葱油焗蟹(赤甲紅) <302小廚房>的做法
原料圖
赤甲紅是一種日本蟳,殼厚肉甜像鐵將軍一樣很是威武
葱莖部分和上端的葱綠分開
螃蟹先不鬆綁,揭開蟹臍用筷子或者刀尖戳入,快速殺死蟹
揭開蟹殼,去掉蟹腮後用流動水清洗,把蟹的體液清洗乾淨,這樣蒸出來的肉會很白亮(不信可以觀察殺蟹後的案板,過一段時間上面是不是有灰色的痕跡)
蟳的鉗子都很厚,所以建議提前砸開
清理好的蟹瀝水
表面撣上少許澱粉
鍋底放油,放入葱莖部分小火慢煎
將葱煎至微黃,釋放出葱香
之後把葱綠鋪在底部,再擺上蟹,撒上少許鹽
蓋上蓋子,根據蟹的大小中火焗6min-8min,直至蟹肉凝固蟹殼顏色彤紅即可
用下面的油在焗好的蟹殼上塗一下蟹殼就變色異常鮮豔了
是不是很漂亮
可以趁熱撒上少許葱花增香提亮~~
小貼士
1,可以用任何螃蟹;
2,焗蟹的時候不需要翻動,如果蟹比較大可以斬成大塊放入砂鍋中;
3,也可以用任何其他鍋。