如何在家泡發海蔘 <302小廚房>

逢年過節家庭聚會的時候總要下血本準備一些看上去很厲害的菜品吧，海蔘一看就是很能撐場面的食尚單品。乾的海蔘的泡發其實非常簡單，只是時間長一些，沒有任何技術壁壘，廚房小白操作起來也絕對可以，要不要試試看？

預泡發（2次）➜    開膛清洗 ➜
       ➜ 煮 ➜  冰水泡發（3次左右）

用料  

如何在家泡發海蔘 <302小廚房>的做法  

1. 上載一下你的作品？

2. 乾燥的海蔘看着不多，但是泡發起來是很多的

3. 這次我們用的是大概這個大小的，大家學會技巧就好，什麼品種的海蔘貴的、便宜的方法都一樣

4. 泡發後的變化，是不是很震撼！

5. 首先選一個較大的盆或者鍋，保證完全無油，將乾燥的海蔘放入其中，加入純淨水預泡發（這一次海蔘吸水不會很多，水面高於海蔘1cm左右即可）

6. 用保鮮膜或者其他東西覆蓋好，放入冰箱浸泡24h

7. 第一次泡好的海蔘會稍微增長一些

8. 大概增加了1cm

9. 用乾淨的剪刀從這個位置下刀剪開腹部

10. 可以看到很多筋，簡單清洗一下內部的砂和腸（第一次不用太仔細）

11. 繼續放入盆中，加入純淨水，放入冰箱中泡發24h

12. 這次就明顯變大了

13. 這次大概增加了3cm

14. 用剪刀將筋剪斷有益於泡發，同時把海蔘頭部白色的稍微有一點硬的白色的牙用手摳掉，用流動水清洗乾淨

15. 像這樣就好啦

16. 放入乾淨無油的大鍋中，加入大量純淨水煮開

17. 大火煮沸後轉小火煮1h

18. 1h後海蔘變得軟軟的有彈性了

19. 放在鍋中蓋上蓋子，自然冷卻

20. 這時候大概又會增長一些

21. 準備好大量的純淨水，其中加入冰塊

22. 將海蔘放入其中，之後封上放入冰箱冷藏泡發12h

23. 12h後吸了很多水

24. 瞧

25. 重新換一次水加冰，重複以上泡發步驟大約2-3次直至變化不明顯，每泡發12h換一次水

26. 待變化不明顯的時候就可以啦，不着急吃的話可以加上水放入保鮮袋中直接冷凍

27. 看着這一大鍋自己發的海蔘，是不是很有成就感呢！

28. 還不去試試

小貼士

1，泡發海蔘的容器一定要沒有油！

2，煮海蔘的鍋儘量大一些，水多一些，這樣自然冷卻的時間會更長，有利於後期的泡發（相當於用最小的火慢慢加熱一樣，這樣還能保證海蔘的彈性，不會煮爛）