涼拌海蟄 <302小廚房>

到了夏天，涼拌海蟄簡直是極好的涼菜，如果你有機會買到新鮮的海蜇頭，一定要試試！

這裏分享的做法是不用汆燙水也不用長時間在湯汁中浸泡的，味道和口感也都很不錯喲～

用料  

涼拌海蟄 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   （黃瓜、洋葱、碗汁都可以提前放在冰箱裏冰鎮）

2. 海蜇頭放在清水裏去鹹，中間建議換2-3次水，之後瀝乾水分放入冰箱冰鎮

3. 可以提前調一下碗汁，放冰箱裏冰鎮一下更好

4. 洋葱切成薄絲，用冷水清洗浸泡一下去除辛辣感

5. 黃瓜切絲

6. 鍋中放油，小火炸一下花生米，冒的泡泡變很小的時候就差不多變脆了

7. 撈出晾涼

8. 海蜇頭切成10cm左右的寬條

9. 之後稍微卷一下方便切

10. 切成細絲即可

11. 就這樣

12. 把所有的食材冰鎮一下，然後匯聚到一個大碗中
    
    （是不是很像炸醬面面碼，或着廣東的“撈起”）

13. 將料汁澆在上面

14. 然後開始“撈起”~

15. 是不是很有食慾，清爽、酸脆。

小貼士

1，鹽醃製的海蜇頭不沾油的話可以在冰箱中放半年以上；

2，海蜇頭要提早泡，不然太鹹；

3，為了清涼爽脆的口感，所以原料和碗汁可以提前在冰箱中冷藏。