豆沙玫瑰粽

氣質高冷的豆沙玫瑰粽，難掩的温柔氣質風，温柔又不過分甜膩，端午送禮必入!
沁人心脾的自制玫瑰醬花香與豆沙的甜和糯米的糯融合，時間陳釀出的味道![色]
香甜不膩​【玫瑰豆沙粽】
此方實屬為低低甜餡料，不建議再減糖
一個配方剛好做8個，生粽子128克/個，煮熟後170克左右。
僅僅個人記錄以便後期查閲修正，不喜歡的請繞道勿噴。

用料  

豆沙玫瑰粽的做法  

1. 紅豆洗淨放高壓鍋里加足量水。

2. 糯米提前一夜清水浸泡。沒有提前浸泡的紅豆高壓鍋裏至少高壓30分鐘以上豆子才得夠軟爛。

3. 涼至不燙手時捏破捏爛煮熟的豆子。

4. 曬網+硅膠刀按壓過濾。

5. 篩出的豆皮放另一個盆裏。

6. 加水再次抓捏，讓所有的豆子都破碎豆沙出來，再次過篩。

7. 加水清洗

8. 過濾過篩。

9. 過篩出的豆皮不要。

10. 過濾出的豆沙用紗布過濾，儘量過濾時間長點，過濾得越幹越方便後期炒制。

11. 過濾後的豆沙加麥芽糖中大火炒制。注意飛濺而來的滾燙糊糊燙傷你，戴袖套和手套。因為我急着炒所以沒濾得太乾，水多糊糊就容易飛濺。

12. 糊糊會越來越幹，繼續炒制，花生油分幾次加進去，每次吸收完了再加下一次，後期調小火。

13. 炒至翻拌時至少不粘硅膠刀，豆沙軟硬度自己隨意控制，炒得越久越幹。

14. 炒好的豆沙餡，一斤紅豆大概出1500克左右成品紅豆沙。

15. 206克紅豆沙餡+34克玫瑰醬混合。玫瑰醬:紅豆沙=1:6-6.5都可以，喜歡玫瑰香味的可以多放，不喜歡味道太濃的可以適當減量。

16. 玫瑰醬放得越多玫瑰香氣越足。

17. 混合均勻後分成30克/個劑子搓圓備用。

18. 做粽子餡最好搓成長條略扁狀。

19. 底部先鋪一層糯米再放上一塊玫瑰餡，玫瑰餡可以稍微提前壓扁一點點，便於下一步糯米能完美覆蓋。

20. 輕輕蓋上一層糯米，不要用力壓，不能壓實，不然糯米嵌進豆沙餡裏會造成夾生不熟。

21. 輕輕綁繩子，不要用力捏。

22. 綁好的繩子沒有把粽葉勒起槽，輕輕地綁穩粽葉不散就行。

23. 一斤糯米剛好包了8個（去粽葉的皮重後僅糯米和餡料120克），帶粽葉128克/個。高壓鍋里加足量清水，水開上汽後計時中火40分鐘，悶40分鐘再揭鍋蓋。

24. 對半切開，滿滿的豆沙餡。玫瑰豆沙粽就做好了