完美復刻蛋糕店--【香葱肉鬆蛋糕】

鹹甜香脆的香葱肉鬆蛋糕來了~
肉鬆+香葱，絕對是國人的心頭愛啊，反正我是賊愛。
烘烤後香脆的肉鬆，表面在加上一層沙拉醬，配上鬆軟的蛋糕，絕對比蛋糕店的還要好吃。
自己做的可以使勁的加肉鬆，不用擔心肉鬆少啦。
使用一個正方形模具
用料為：1個【香葱肉鬆蛋糕】

用料  

完美復刻蛋糕店--【香葱肉鬆蛋糕】的做法  

1. 將烤箱預熱到160攝氏度。

2. 準備1個沙拉碗，加入牛奶、玉米油、鹽，攪拌均勻至乳化狀態。蛋白提前放入冰箱冷凍十分鐘。

3. 過篩加入低粉，劃“一字型”來回混合至無干粉狀。

4. 加入蛋黃，用劃“一字型”手法混合均勻到細膩粘稠。

5. 準備1個沙拉碗，加入冷凍的蛋白、幾滴檸檬汁，打發至網眼粗泡加入1/3砂糖，繼續打發。

6. 打發至細膩泡泡時，在加入1/3砂糖繼續打發。

7. 打發出現紋路時，加入剩餘砂糖，低速打發，打發至提起打蛋頭出現大彎鈎狀態。

8. 取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

9. 將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻成細膩光滑的麪糊。

10. 如有必要，將油輕刷塗模具（硅膠模具不用），從15CM高處倒入麪糊，用刮刀刮勻，輕輕晃動至平整。

11. 表面撒上香葱、肉鬆、白芝麻，擠上適量沙拉醬。

12. 160° 烘烤30 分鐘，等待幾分鐘脱模。

13. 我簡直是太愛這個搭配了，

14. 每一塊蛋糕都沾滿了香葱、肉鬆和芝麻還有沙拉醬，太香了！！！

小貼士

香葱肉鬆永遠的YYDS。
注意手法，注意手法，注意手法，收三遍。
冰凍後的蛋白，低速打發，這樣使蛋白比較穩定，烘烤的時候不易開裂。
也可以坐冰水打發。