香辣茄盒 炸茄盒 飯店裏的味道被我完美復刻

突然想吃炸茄盒  好久沒做這個菜了
味道一如既往的好吃 記錄一下做法 茄子可以換成藕片也是一樣的

用料  

香辣茄盒 炸茄盒 飯店裏的味道被我完美復刻的做法  

1. 麪粉 玉米澱粉比例2:1
   加兩個雞蛋 少許鹽
   適量水攪拌至酸奶狀 不要太稀

2. 調肉餡
   前腿肉肥瘦相間 剁碎
   加小半碗葱姜水 順着一個方向攪拌均勻
   加鹽 雞精 蠔油 老抽 薑末 葱花調味
   家裏有五香粉 也可以放一點

3. 茄子切成這個形狀
   一刀不切到底
   另一刀切到底

4. 把肉夾進去 肉不要太多

5. 夾肉的茄子放入麪粉糊滾一圈
   儘可能多蘸點麪糊

6. 熱鍋放油 油熱後下鍋炸
   炸的時候轉中小火 一定不能大火
   
   大火會導致外面燒焦 而裏面不熟

7. 炸至兩面金黃 我大概兩面一起炸了5～7分鐘左右 全程中小火
   
   撈出裝盤控油

8. 撒上幹碟辣椒粉
   

9. 外酥裏嫩 超好吃
   

小貼士

炸茄盒最開始油温到最高 炸的時候全程中小火

剛炸出來稍微放涼最好吃 酥脆可口

這個做法可以做藕盒 也很好吃