完美復刻市售奶酪棒

孩子愛吃，就這麼簡單

關於芝士和奶酪的區別：
奶酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。另外，法國人稱它為“fromage”，德國人稱它為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”。所以，奶酪就是芝士，芝士就是奶酪。

用料  

完美復刻市售奶酪棒的做法  

1. 準備材料：淡奶油、原味酸奶（我自己做的加了糖，買的也行，不要老酸奶，普通的冰鮮酸奶）、芝士（這裏我選用百吉福芝士片，成品顏色更接近市售奶酪棒）、白砂糖、吉利丁、檸檬

2. （先燒一壺開水給用具消毒殺菌）
   把淡奶油、酸奶、芝士片（或奶油芝士/奶酪）、白糖一起放進容器，吉利丁涼開水泡軟
   

3. 剛才燒的開水放進底鍋，把容器放進鍋裏隔水加熱攪拌（用手動打蛋器或許更好），儘量攪拌至無明顯顆粒，如果底下的水不燙手了，再換開水，繼續隔水加熱攪拌（因為有酸奶，我不建議開火加熱）
   攪拌細膩後，容器拿出稍微晾一會

4. 吉利丁控水

5. 滴幾滴檸檬汁，將吉利丁放進容器一起攪拌，一直攪拌至無顆粒（講究人可以過一遍篩再入模，我沒篩，不影響口感，反而會有看得見的芝士小顆粒：量足！）

6. 模具先插好小棒

7. 倒入模具，建議攪拌幾下倒一格，這樣避免沉澱而導致前面倒的稀，後面倒的稠

8. 注意‼倒模具前，最好先將模具放在平的墊子上（小砧板或盤子都行，沒有合適的墊板，可以直接先把冰箱隔板拿出來當墊板）這樣拿着放進冰箱才不會灑出來

9. 這個配方的量，做了兩個棒棒糖模具和五個冰淇淋模具（我的棒棒糖模具比較小，具體看你的模具容量）

10. 冰箱冷藏！完美脱模！口感和口味跟市售的一模一樣

11. 包裝好放冰箱乾淨衞生（我的冰淇淋模具比較難脱，所以我先放冷凍凍硬，脱模之後放冷藏軟化，口感稍遜一丟丟）

12. 孩子吃到停不下來，自己做沒有別的不清不楚的添加劑