鮮肉灌湯包

喜歡美食，孩子們看完《舌尖上的中國》對灌湯包念念不忘，於是動起手來！雖然程序複雜，但是肉類的食物，還是自己做的，吃得放心。

用料  

鮮肉灌湯包的做法  

1. 豬皮和雞骨架清洗乾淨，冷水下鍋煮開

2. 過冷水，去除豬毛和肥肉，下鍋煮開，撈出洗乾淨

3. 豬皮切小塊，放入幾片姜和葱結，再次冷水入鍋煮開，撈出沖洗乾淨

4. 洗乾淨的豬皮和雞骨架放入高壓鍋，加1勺料酒，幾片姜，蓋上蓋子，上氣後煮5分鐘

5. 濾出湯汁，把豬皮放入料理機加點湯汁打成糊

6. 過濾去雜質

7. 加入湯汁和水調整到1000毫升，倒入鍋中煮開，撇去浮沫

8. 分裝入密封盒放冰箱冷藏保存，皮凍還可以用來做生煎包哦

9. Q彈的膠原蛋白，把它切成碎

10. 胛心肉500克（二肥七瘦），剁碎（用手剁才有口感，絞肉機絞出來的不好吃。肉多的話也可以叫豬肉檔碎成小肉條，回來自己再慢慢剁碎）

11. 50克姜葱水分次加入慢慢攪拌，每加一次都要等完全吸收了，再加下一次，加完姜葱水後依次加入白糖，生抽，蠔油和鹽攪拌均勻，同樣每加一樣調料都要攪拌至吸收了才加另一樣，最後加入花生油攪起膠

12. 加入葱花攪勻（不吃葱的省略掉），再加皮凍碎順一個方向攪拌好，喜歡芝麻油的這個時候加

13. 調好的肉餡入冰箱裏冷藏4小時左右

14. 用餃子皮將肉餡用包包子的方法包起來，吃不完的放冰箱冷凍

15. 水開後，下鍋蒸6分鐘，冷凍的蒸7分鐘，蒸好後，慢慢提起，先咬開個口，吹一吹再喝湯，滿口鮮美的湯汁，一口一個，小心燙哦

16. 滿滿的鮮甜湯汁，好吃極了😋