「灌湯包」

用料  

「灌湯包」的做法  

1. 兩款皮凍的做法「豬皮凍/雞湯皮凍」：

2. 準備好「內餡」所需食材

3. 皮凍用絞肉機打碎（打碎點，容易攪拌）

4. 絞肉機不用清洗，直接把豬肉切小塊，放入打成肉泥。

5. 容器內放入肉泥、姜粉、砂糖、鹽，用手抓勻（量大建議使用廚師機）。

6. 放入生抽，順時針攪打均勻。

7. 攪打至肉質出膠。（肉質有彈性）

8. 加入芝麻油、食用油，攪打均勻。

9. 最後加入馬蹄（葱花），少許鹽，混合均勻。

10. 加入打碎的皮凍，混合均勻。

11. 冷藏兩小時後，即可使用。
    ⚠️如果餡料做得多，需放冰箱冷藏保存。

12. 「灌湯包皮」
    麪粉、鹽、清水混合成團，揉光滑，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
    ⚠️可以直接用餃子皮，擀薄直接包就好。

13. 鬆弛後，揉成長條

14. 分成10-15克劑子

15. 取一面團擀成薄片
    ⚠️其餘的用蓋子（或保鮮膜）蓋上，防止麪糰風乾。

16. 👆擀成這樣的薄皮。

17. 裹入適量內餡。餡不要太多，給蒸好後的湯汁留空位。

18. 收口。
    ⚠️關於收口，請網上搜索包法。

19. ⚠️關於保存：包好立即急凍保存。裝灌湯包的容器，底部墊上油紙，避免拿出來會破底。
    

20. 蒸灌湯包：熱水下鍋，中火蒸6-8分鐘，立即開蓋取出。吃多少蒸多少，避免湯汁被吸汗。