三鮮灌湯包

好想吃包包的説~還是自家做的最好吃~

用料  

三鮮灌湯包的做法  

1. 1.木耳泡發，香葱洗淨，雞蛋炒熟，均切碎備用。
   2.香料油提前炒好備用（用料：小茴香，花椒，大料，香葉，桂皮，香果），做法參考b站。
   3.生薑切末放入豬肉餡中。
   4.將調味料（鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉）拌入餡中。可戴一次性手套抓勻，朝一個方向攪拌。分次加入適量水，邊攪拌邊摔打肉餡，至有良好彈性。倒入香料油攪拌。放入冰箱冷藏備用。
   5.面和好後，將其他餡料放入肉中拌勻。
   

2. 1.一斤麪粉分兩半，一半加入熱水燙麪攪拌，一半加入3克鹽和涼水攪拌，最後合在一起攪拌至盆光面光手光。蓋上保鮮膜，室温醒發30分鐘。
   2.發好的面分成若干大小適中的麪糰，擀成麪皮備用。

3. 1.包好的包子醒發5分鐘，涼水上鍋，大火蒸至上氣後再蒸6-7分鐘，關火出鍋。（避免燒幹鍋）

4. 剛出鍋！
   誘人！
   

5. 咬一口！
   Yummy!

小貼士

用的陳面，麪皮不夠透。
沒有加皮凍且加了其他餡料，湯汁一般；純肉餡湯汁應該會更多，和加的水量也有關。
和餡是關鍵！
十分美味哦！