鮮橙還能這樣吃，和牛腩一起燉，清香酥爛不油膩！

陳皮燉牛腩，想必是大家耳熟能詳經典家常菜。丸莊專業廚務團隊在多次試菜中發現，用鮮橙代替陳皮，別有一番滋味！
肥嫩牛腩中加入清新的香橙後肥而不膩，口感層次豐富，舌尖匯聚鹹、鮮、酸、甜各種味道。鮮橙燜牛腩，不失為一道秋冬滋補的絕妙時令菜餚！

用料  

鮮橙還能這樣吃，和牛腩一起燉，清香酥爛不油膩！的做法  

1. 橙⼦去⽪切塊待⽤

2. 將⽜腩600克洗淨切3~4cm的塊

3. 鍋內放⼊冷⽔[1]，將⽜腩、葱、姜、料酒30毫升放⼊鍋內，燒沸2-3分鐘撇沫，斷⽣即可撈出，洗淨控⼲⽔分

4. 鍋內放⼊⾦⻰⻥稻⽶油燒⾄六成熱，加⼊⽜腩翻炒均勻後再加⼊冰糖繼續炒勻

5. 加入熱⽔[2]約500毫升，⽔需要沒過⽜腩

6. 依次加⼊料酒30毫升、丸莊⿊⾖紅燒醬油30-40毫升[3]、丸莊⿊⾖原汁醬油20-30毫升

7. 放入姜、葱、⼋⻆、⼲辣椒、桂⽪、⾹葉，大火燒開

8. 再把橙⼦塊和橙⽪放⼊鍋中

9. 燜燒⾄50-80分鐘⽜腩酥爛汁濃

10. ⽤澱粉勾芡即可出鍋

小貼士

[1] ⽜腩⽤冷⽔焯⽔，使⾎污流出去除腥臊

[2] 烹飪時加熱⽔，讓蛋⽩質不宜凝固，使⾁類更加⾹酥，湯汁鮮⾹

[3] 丸莊⿊⾖紅燒醬油濃郁有醬⾹，加⼊陳⽪會讓⼝感更豐富，去除掉牛肉的腥味和牛肉的羶味，⽜⾁更易酥爛