鮮肉灌湯餃

南方人對餃子的概念是從五峯速凍水餃開始的！所以當會包餃子之後特別想還原當初第一次吃到那種味道。當然自己包的肯定比較好吃。

用料  

鮮肉灌湯餃的做法  

1. 餃子的做法是很簡單的，愛咋包就咋包，不露餡兒就可以了。主要是肉餡味道對了就已經成功了，我用的五花肉，（3分瘦7分肥）這個比例出來的口感最佳。先剔下豬皮，焯水刮乾淨，然後放入破壁機豆漿功能，倒出來凝固切碎，做成皮凍。用破壁機很方便。做的同時就剁肉餡了。

2. 分別加肉餡和皮凍。1:1的樣子。

3. 我喜歡包成這種大肚子餃子。吃的時候底部咬一口吸取湯汁很過癮。

4. 一次多包的冷凍儲存。

5. 煮餃子的方法：寬水燒開，加適量色拉油。一個個放入餃子，晃動鍋子防止粘底。提前準備一碗涼水（吃飯的那種小碗），滾起時分三次加入。前面兩次要蓋鍋蓋，最後那次要開着蓋，隨時觀察狀態，要那種微微有點鼓肚就好了。

小貼士

灌湯餃趁熱！先吸湯汁然後滴幾滴醋進去整個吃！過癮。