灌湯豬肉包

用料  

灌湯豬肉包的做法  

1. 肉餡是我提前一晚上做好放冰箱冷藏的，豬肉糜（3分肥7分瘦）➕生抽，老抽，熟植物油（加熱後晾涼）蠔油，香油，白糖（提鮮）薑末，鹽拌勻，用筷子順時針攪拌上勁，依次加入大半碗涼水，一點點加，每次都要攪拌至吸收後再加，最後加入葱，圓白菜，在這裏也可以是你自己喜歡的菜，其實這個時候的陷是可以使用的，但是我做的是提前一晚上做好陷，放冰箱冷藏的，第二天拿出來使用時加入葱和白菜，這樣肉餡充分吸收了調料入味，也好包。

2. 酵母粉加入白糖（充分發酵）倒入温水攪拌至融化，麪粉中➕無鋁泡打粉，加酵母水攪拌至面絮狀用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發40分鐘成蜂窩狀，是之前面團的兩倍大，接下來揉麪排氣，分成若干均勻大小的劑子擀成中間厚邊緣薄的麪皮，包入肉餡，擺入鍋中繼續醒10分鐘，

3. 醒好後開火蒸25分鐘，不要打開鍋蓋繼續燜上5分鐘，然後就可以出鍋了。

4. 就這樣味道鮮美的豬肉包就做好了，肉餡還帶有湯汁哦！