多汁冬瓜豬肉蒸餃（灌湯包）

用料  

多汁冬瓜豬肉蒸餃（灌湯包）的做法  

1. 麪粉中多次少量加入開水，攪拌成如圖面絮狀，等晾涼以後再揉成光滑的麪糰（一定要晾涼奧，不然麪糰會非常粘手）

2. 蓋上，醒20來分鐘

3. 肉切丁（肉可以提前放在冰箱裏冷凍一兩個小時，切丁時就很方便）然後放適量葱薑末鹽生抽料酒食用油香油，醃製30多分鐘。肉是要切丁奧。吃的時候會有肉粒的感覺，滿滿的幸福感

4. 冬瓜切丁，把冬瓜丁放入另外一個碗中備用（此步驟不需要放鹽擠冬瓜丁的水，吃起來會更有灌湯包的感覺）

5. 把麪糰等分，把皮擀好以後，再把冬瓜拌在肉餡裏，開始包。（冬瓜最後加入可以避免冬瓜丁出水）

6. 開水上鍋蒸15——25分鐘左右，關火，再虛蒸5分鐘。（因為每個人包的大小還有肉量不同。時間靈活掌握一下。）

小貼士

碎碎念：一定要不燙了再吃；裏面香噴噴的冬瓜汁會流出來奧！
冬瓜和肉的比例，我個人喜歡，冬瓜丁稍微比肉丁多一點