汁香牛肉餃子——羊年多汁多福（蒸/煮/煎）

汁兒香肉多菜料多的大餃子！牛肉餡兒沒有豬肉油，調味不好容易口感幹，大家可能覺得配料有點多，但廚房的樂趣就在這裏，按照量加，絕對成功，而且把牛肉的汁兒護住，比一般家常豬肉餃子口感要厚，更香！！肉汁兒多的像港式牛肉叉燒包(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))！！相信我，快來試一試！
ps1：幾個亮點一定要加，黑胡椒，南瓜子油，耗油：）
ps2：買了“上海餃子皮（白）”+“港式水餃皮（黃）”，前者煮，後者非常薄，適合蒸和煎，一起包豐富你的飯桌吧，此為雙吃！！
國外的同學，南瓜子油可以在organic買到，國內的朋友，大型超市應有賣。

用料  

汁香牛肉餃子——羊年多汁多福（蒸/煮/煎）的做法  

1. 醃肉餡兒：
   先只撒2~3圈鹽醃牛肉，放置10~15分鐘。
   這步鎖住牛肉原汁兒，入味。等待期間來切菜。忘記照單圖了。

2. 準備蔬菜裏料:
   1. 將紫洋葱（4顆）、胡蘿蔔（babycarrot一袋）、芹菜（四根）切丁兒【我不喜歡切太碎，沒有口感，還容易出水】。
   2.將大葱切末兒（蒜末薑末可有可無，因為蔬菜和輔料的加入完全提香。）
   
   網上有牛肉大葱，牛肉洋葱，牛肉胡蘿蔔，牛肉芹菜，最常見的四種牛肉餃子搭配，我大膽的嘗試了把四種蔬菜都加進去，結果口感特別豐富，汁香四溢！！必須推薦！從來不吃芹菜餡兒的室友都瘋狂開吃！~~

3. 和餡兒：
   1.加入蔬菜後，先加橄欖油，澆2~3圈。
   2.加入一瓶蓋料酒，撒2圈鹽，一個雞蛋，攪。
   3.攪開後，加入3圈耗油，1~2圈南瓜子油，1圈香油，攪。
   4.再加入五香粉，肉蔻粉花椒粉，攪。
   5.最後加入香油，白糖，黑胡椒，繼續攪拌，直到出現一絲兒一絲兒的肉，稍微的粘稠感為止。
   
   請拿着筷子順着一個方向攪，攪出肉筋。【最好拿個粗長的筷子不然容易磨破手】
   
   圖為南瓜子油（保持童顏呢還）。

4. 包皮兒：
   餃子的包法千千萬，您就玩吧！別忘了周圍沾圈水。
   【再包倆元寶，塞點糖：）】

5. 三吃：
   煮餃子/蒸餃子/煎餃子
   1.用普通白皮包出來的適合煮，皮厚。“一起一伏”或“三起三伏”即可食用。
   2.港式水餃皮，黃色的，包出來的開中大火蒸7分鐘即可。也可以包點鍋貼的形狀直接煎。
   3.國外的同學別愁沒好吃的餃子了！！！自己動手包起來！！！ 秒殺媽媽的餃子了！！

6. 吃！

7. 看春晚吃！

8. 聚會蒸着吃！
   【籠屜布在大中華Hmart都有賣】

9. 當大廚賞給室友吃！

小貼士

材料都能在海外亞洲市場買到。
再次推薦南瓜籽油！精香精香的！絕對不膩！
做一盆的餡兒，這些調料不多，按照步驟，絕對被人誇大廚！
以後不想吃豬肉餡兒餃子了XDDDD