一碗好湯的靈魂在基礎高湯

用料  

一碗好湯的靈魂在基礎高湯的做法  

1. #雞高湯#雞肉切塊（也可不切），温水浸泡半小時，去除血水，瀝乾水分。湯鍋放入雞塊，生薑料酒，水（水量多少看想要熬的高湯濃度），我家是3升的湯鍋，加水到最大水位。

2. 大火燒開，撇去浮沫。將鍋轉移到烤箱下層，100度燉煮70分鐘。

3. 喜歡清澈的高湯，可以用濾網過濾湯汁，分裝保存。雞肉也不要浪費哦，做一份薑辣雞也是極好的。

4. #大骨高湯#做法和雞高湯一樣，骨頭也不要浪費，做拆骨肉也是極好的。