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用料
家燉牛肉的做法
牛肉切塊,冷水浸泡1小時以上,中間換水
鍋里加涼水,放入4片姜,2勺料酒,放入牛肉,燒開後3分鐘關火,用温水或開水將牛肉沖洗乾淨
鍋刷乾淨,重新加涼水,放入剩餘準備好的全部材料,放入牛肉,水以沒過牛肉兩指為宜,大火燒開,5分鐘轉小火,90分鐘左右,看個人口味,喜歡有嚼勁的時間短點,喜歡軟爛的時間長點,出鍋前5分鐘根據個人口味加鹽。湯汁濃郁後可以關火出鍋了。燉制過程中注意水位如果湯少會糊鍋,可以加開水。
這樣的小火即可
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