美味醃黃瓜

用料  

美味醃黃瓜的做法  

1. 黃瓜切段撒上鹽醃一天，也可以不醃，直接切條曬一下。

2. 姜蒜切片

3. 辣椒切段

4. 盆裏倒上醬油，放十塊冰糖，那種袋裝的冰糖即可。放一點切好的青椒，別全部放進去。一會兒要炸油，避免醬油濺出來

5. 鍋裏放油，可以多放點兒，推薦花生油，加一小把芝麻，花椒，也可以加麻椒。炸至芝麻變黃，有微微的香味，然後倒入放好醬油的盆子裏。用中小火炸，火太大會瞬間炸糊。

6. 芝麻炸到差不多這個顏色

7. 等盆裏的醬油涼了以後把黃瓜和姜，蒜都放進去。放入瓶子裏，放冰箱冷藏。第二天就可以吃。但是建議放一週以上再吃。一週內醃製食品亞硝酸鹽含量會比較高。

小貼士

黃瓜醃的時候別太鹹，太鹹了影響口感。這種方法制作出來的黃瓜適合短時間內食用。如果想長期食用的話調整一下方法。黃瓜稍微醃一下，直接曬乾，放入醬油內後先不放油，過段時間把黃瓜等撈出來，把湯熬一下。如此反覆三次。最後一次炸花椒油澆上，這樣可以存放一年。每個人製作出來的口感都不一樣，甚至每次做口感都不一樣。不斷調整就能做出自己最愛的口味來。