用料
第一步材料 | |
青瓜 | 10條 |
鹽 | 30克 |
調料: | |
剁辣椒醬 | 也可以加小米椒 |
醬油 | 2大勺 |
蠔油 | 少量 |
五香粉 | 少量 |
香油 | 少量 |
花椒油 | 少量勺 |
糖 | 5克 |
蒜蓉 | 一大顆大蒜切碎 |
辣椒油 | 有辣椒油也可以加一些 |
醃脆黃瓜的做法
市場買新鮮的青瓜
洗乾淨,瀝一下水
中間切開,用勺子掏出裏面籽的部分,因為籽的水分多。
切成三段,再切長條
撒上適量的鹽,鹽多一點也不怕,翻拌均勻,醃6小時左右
醃製6小時之後,青瓜醃出了很多水分,只有把水分醃出來,青瓜才會比較脆。
把青瓜倒出來瀝一下水
然後再用重物壓一個晚上
到第二天早上,一大盆青瓜就只剩這些了
把壓了一晩上的青瓜,放入盆內準備加調味料,用鹽醃過的黃瓜有鹽,所以不用加鹽。
加入蒜蓉,剁辣椒醬(或者小米椒),醬油,蠔油,辣椒油,香油,花椒油,糖,五香粉攪拌均勻,(青瓜因為用鹽醃過的,所以不需要加鹽),也可以根據自己的愛好來加調味料
拌好之後可以直接吃,也可以放一天再吃會更入味。
做好之後用密封罐裝起來,放冰箱可以吃好幾天。