脆醃佛手瓜

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抗疾病的能力有益。
可利尿排鈉，擴張血管，降壓之功能。
佛手瓜含鋅，對兒童智力也有益。
佛手瓜性涼味甘，歸於肺、胃、脾經，具有祛風解熱健脾開胃的功效，主治風熱犯肺，頭痛，咽乾，咳嗽，脾胃濕熱等症。

補充：佛手瓜果皮中含有樹脂汁液，會讓手部乾燥脱皮，所以削皮時候需要在水龍頭下一邊衝一邊削，或帶上橡膠手套/一次性手套皆可。

用料  

脆醃佛手瓜的做法  

1. 佛手瓜洗淨

2. 準備好老抽 白醋 冰糖 辣椒，不吃辣的可以不加，冰糖和醋 醬油的鹹淡可以根據個人口味調整

3. 佛手瓜削皮

4. 去掉白色內核

5. 切片後撒鹽醃製30分鐘以上

6. 辣椒切碎

7. 準備好無油無水乾淨瓶子

8. 醃製後的佛手瓜加冷開水洗去鹽分 控水晾曬

9. 把冰糖 老抽 白醋 辣椒和佛手瓜一起裝瓶冷藏一天一夜以上 用乾淨筷子取出來吃 配粥配飯皆可  糖醋汁液體部分要超過佛手瓜一半，不用全滿，佛手瓜後續還要滲出水分。