入口即化法式舒芙蕾

歲月悠悠，許多東西都在不經意間悄然溜走
比如青春，比如初戀時的悸動
將它們一併寄託在此時手中這份甜蜜柔軟的舒芙蕾
細細品味它慢慢融化在口中的滋味
幸福稍縱即逝
美味不可多得

用料  

入口即化法式舒芙蕾的做法  

1. 先處理一下模具，在烤碗內塗一層黃油，倒入適量砂糖粘上碗壁，這樣做是為了使蛋糕更好地往上爬

2. 黃油融化成液態，加入低粉，攪拌成糊狀
   牛奶煮沸，倒入20克細砂糖，稍涼倒入麪糊，加香草精混合均勻

3. 混合液過篩後，倒入不粘鍋小火加熱，不斷攪拌直至沸騰，成為濃稠的糊狀，關火

4. 蛋黃和蛋白分開
   將蛋黃稍打發，加到冷卻好的麪糊中攪拌均勻備用

5. 蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，分兩次加20克白砂糖，打發至能拉起一個直立的尖角，即乾性發泡狀態

6. 烤箱190度預熱
   蛋黃糊加幾勺蛋白糊上下翻拌，然後全部倒入蛋白中再次翻拌均勻，這一步驟和做戚風蛋糕一樣
   注意快速翻拌，不可打圈，避免消泡
   
   

7. 將拌好的麪糊倒入事先準備好的模具內約8~9分滿
   烤箱中層180度烤16分鐘

8. 烤好的舒芙蕾完全膨脹起來，表面金黃色

9. 出爐後撒少許糖粉裝飾

10. 趁熱食用，因為它很快就會回縮了