牛肉洋葱煎餃（附牛肉鮮嫩多汁小訣竅）

牛肉與洋葱乃是最佳搭配，做成煎餃，簡直好吃的不要不要的，底脆肉鮮，鹹鮮多汁，好吃妙不可言。

用料  

牛肉洋葱煎餃（附牛肉鮮嫩多汁小訣竅）的做法  

1. 麪粉加入鹽、水和油，用筷子攪成絮狀，再和成麪糰，一般醒半個小時。我這是頭天晚上和好的，早上拿出來有點濕潤。

2. 提前煮個葱姜花椒水，即葱段，薑絲，花椒加適量水煮個五分鐘晾涼，這是牛肉鮮嫩多汁的小訣竅。

3. 洋葱切碎。

4. 牛肉放入容器中。

5. 加入雞蛋、鹽、生抽、老抽、原味鮮、油、王守義餃子包子調料（沒有用五香粉也可代替）。順時針方向攪拌，分三次加入葱姜水，每打勻一次再加水，直到水被打進肉餡裏，很潤的樣子。

6. 加入切好的洋葱。

7. 繼續順時針攪拌好。

8. 麪糰揉光滑。

9. 搓成圓柱狀。

10. 切成大小均勻的劑子。

11. 用手摁平整。

12. 擀成薄厚合適的餃子皮。

13. 包成餃子，一個個小豬一樣，包的不好看，好吃就好啦！

14. 電餅鐺或平底鍋刷油。

15. 油燒熱後碼好餃子，煎一分鐘。

16. 倒入1：10的澱粉水，倒至餃子二分之一處高。

17. 蓋上鍋蓋，轉中小火，約10分鐘。利用水蒸氣把餃子煎熟。

18. 等鍋底水收幹，變金黃即可。撒上點黑芝麻。煎的過程中，廚房就瀰漫着誘人的香氣。

19. 香噴噴，金燦燦，牛肉鮮嫩又多汁，好吃看得見。

20. 一咬滿口汁，小心燙嘴。

21. 超市有賣的包子餃子調味料，附個圖。

小貼士

一，打餃子餡都需順時針攪拌，肉才會嫩。
二，牛肉鮮嫩多汁不腥的訣竅就是分次打入葱姜水。