灌湯包豬肉餡

用料  

灌湯包豬肉餡的做法  

1. 買回來的肉洗乾淨，最好是7分肥3分瘦，切成小塊，放絞肉機裏打成肉泥，越細越好

2. 攪好的肉泥放在打肉機裏面，加入鹽。胡椒粉，薑末，白糖，味精，雞精，生抽，56 度二鍋頭，雞汁，蠔油，水或是高湯，然後開機打，如果沒有機器可以用打蛋器手工打，在打製的過程中，可以加點老抽上色和麻油

3. 打到肉和水完全融合，用手抓起來相當黏手為止

4. 打好的肉泥，倒出放在碗裏，放冰箱冷藏一晚上再用

5. 用的時候撒點葱花，味道會更好

6. 包好的包子

小貼士

水（或高湯）的量，只是一個參考值，這和豬肉的含水量和肥瘦程度有關，一般在500-800克，可以邊攪拌邊加水