皮薄餡大，肉質鮮美的灌湯包

用料  

皮薄餡大，肉質鮮美的灌湯包的做法  

1. 步驟1.將雞爪用3個5清洗法洗淨，和雞腳凍中的所有食材放入鍋內，大火燒開後改中小火熬2-3個小時，直至湯汁變白，變濃稠後，過濾掉食材只留湯汁到一個大碗中，熬好的湯汁大概有150克，冷涼後蓋上保鮮膜放冰箱直至雞腳凍凝固。

2. 步驟2.麪糰中所有食材放入小美主鍋內，以20秒/速度由3至6混合，再以2分鐘揉麪，揉好的麪糰蓋上保鮮膜餳半個小時

3. 步驟3.生薑用刀拍裂後浸泡在清水中備用
   
   前腿肉（7分瘦3分肥）去皮切成麻將塊大小，用3個5清洗法洗淨後放入冰箱冷凍2個小時，取出後放入主鍋內以6秒/速度6打磨，再以10秒/速度10打磨。
   
   餡料中的所有食材、生薑水、雞腳凍一同放入肉餡中，以10秒/速度3.5混合

4. 步驟4.餳好的麪糰分割成均等大小的劑子，一個大概8g

5. 步驟5.擀成比餃子皮略薄的麪皮，放入大概18-20g餡料

6. 步驟6.包成小包子，務必捏緊收口。包子的手法在我的用户羣裏有視頻，這個就是要多多練習，沒有捷徑

7. 步驟7.包包子的同時主鍋放入600毫升的清水燒開
   
   包子包好後墊油紙，碼放在蒸鍋內，待水燒開後架上蒸鍋，以12分鐘/V/速度1蒸熟，蒸好後趁熱享用。

8. 夾起來看看這湯汁多飽滿

9. 小心不要被湯汁燙到嘴哦~