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灌湯滿滿的鮮肉包子餡

包子 閲讀(2.63W)
灌湯滿滿的鮮肉包子餡的做法步驟圖

按我的麪包機和麪包子用料,400克麪粉=1斤肉餡=17個包子/每個劑子30克重

用料  

豬肉糜 500克
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
麻油 1勺
白糖 半勺
紅薯澱粉(可不放) 小半勺
白胡椒粉 少許
葱、姜 適量
葱姜水 小碗2/3

灌湯滿滿的鮮肉包子餡的做法  

  1. 葱白生薑切末,放小碗

    灌湯滿滿的鮮肉包子餡的做法步驟圖 第2張
  2. 加入小碗1/3-2/3的清水,用手抓捏,把香味浸泡出來

    灌湯滿滿的鮮肉包子餡的做法步驟圖 第3張
  3. 肉糜除了葱姜水外,加入其他所有調料,用筷子往一個方向攪拌均勻

    灌湯滿滿的鮮肉包子餡的做法步驟圖 第4張
  4. 一個手拍一個手攪拌,盆底連着轉,一個人拍視頻實在不太行😁

    灌湯滿滿的鮮肉包子餡的做法步驟圖 第5張
  5. 葱姜水分次倒入(葱姜無需過濾),用筷子使勁往同一方向攪拌,攪至肉糜起勁起稠,不能肉水分離,再加入青葱末,攪拌均勻可以了,攪得手有些酸了

    灌湯滿滿的鮮肉包子餡的做法步驟圖 第6張
  6. 出來的鮮肉餡湯汁多,有勁道,而且肉質不柴,灌湯包也能這樣做,吃的時候先把湯汁吸出來,小心燙嘴

    灌湯滿滿的鮮肉包子餡的做法步驟圖 第7張