沒有皮凍也要肉汁滿滿的洋葱肉餡小包子

吃起來會有一點點像小籠包，剛剛蒸完的包子圓鼓鼓，白胖白胖的特別可愛，打開鍋蓋之後會以肉眼可見的速度癟下去～即蒸即吃，裏面肉質清亮，破一個小口迫不及噠就流出來了(#^.^#)

用料  

沒有皮凍也要肉汁滿滿的洋葱肉餡小包子的做法  

1. 洋葱🧅切成小塊，有料理機的最好藉助於料理機，否則眼淚💧會有點多，打好後放在盆中備用，等待其自然出水

2. 買來的肉糜在砧板上剁一遍，把其中可能含有的肉筋剁斷，牛肉，豬肉倒入盆中加入一個雞蛋混合均勻

3. 肉餡中加入黑胡椒粉，白胡椒粉，鹽，花生油，十三香，料酒和生抽，混合均勻，因為洋葱本身就有淡淡的甜味，這邊就不再額外的添加糖了

4. 肉餡中加入足量的姜泥，去腥大部分就是靠這些姜了，怕腥怕羶的小夥伴可以多加一些，攪打均勻，使得肉餡上漿，放在盆中讓他休息一會

5. 盆中倒入麪粉，在麪粉中間劃一條線，粗略的把麪粉劃成兩部分，在一半的麪粉中加入熱水，混合一下，再在另一半中加入冷水，大致混合，最後混合成上圖所示的大面絮狀

6. 上手揉麪，表面大致光滑即可，不必特意追求三光的效果，蓋上茶巾，讓麪糰休息一會

7. 將洋葱出的水擠掉，儘量擠幹一些，和肉餡攪拌均勻

8. 擀包子皮有點像擴大版的餃子皮，不會的小夥伴可以在下廚房搜一下擀皮的視頻，然後隨便用什麼手法，把包子封住口就行，自己吃不用在意那麼多細節

9. 整整齊齊放進蒸籠裏面，包與包之間離遠一點點，不然蒸好的包子膨脹了會擠在一起

10. 冷水開大火燒開，轉小火水能沸騰即可，蒸大約20分鐘左右，具體時間取決於包子的大小

小貼士

1. 洋葱不用打的很碎，吃起來會更有質感
2. 面和的稍微軟一點，按下去不會費力，還有點軟軟的感覺就可以