蝦肉灌湯包

做豬皮凍時特意留出來一塊（我的菜譜裏有自制皮凍），就是想着做灌湯包，結果皮凍放少了，湯汁沒有預期的多。但是不影響鮮香濃郁的美味，這個口味非常適合Z先森，我吃不慣海鮮味的食物，覺得鮮的齁嗓子😁我還是喜歡回民街花椒味重的牛羊肉灌湯包。

用料  

蝦肉灌湯包的做法  

1. 冷水面團：300克中筋粉+170克涼水+1克鹽（感覺麪粉吸水，成品不夠軟和，應該180克水，視自家麪粉加水）

2. 小葱2根切圈用摩飛絞肉機絞碎，再倒入少許香油攪勻備用

3. 大蝦去頭去殼去蝦線剁碎，倒一點點料酒攪勻去腥

4. 150克蝦泥+100克豬絞肉+100克肉皮凍
   
   ⚠️實踐證明肉皮凍的量應該和餡料一樣多，應該250克，所以用料裏把100克皮凍直接寫成250克了

5. 皮凍儘量切小些

6. 給餡料裏放入適量的鹽、糖、白胡椒粉、薑末、生抽、香油

7. 再放入小葱碎和適量的油攪勻

8. 每個劑子稍微比餃子皮大一點點，大約8-10g，擀成中間稍為厚四周薄的包子皮，包入餡料18g-20g左右

9. 包好放入蒸籠裏，開水上汽計時10分鐘

10. 時間到關火擺拍

11. 無比鮮美，這個鮮簡直太齁啦😄

12. 但就是好吃呀，可惜不是我的菜😁嘗兩三個就好