羊肉灌湯包

灌湯包，俗稱湯包，也稱灌湯小籠包，是漢族西關小吃，起源於北宋時期，流行於中國各地。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。

灌湯包外形美，其內容也精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃麪、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

今天分享這款做法更簡單，更適合家庭製作。濃稠的湯汁先用吸管吸出，再食湯包，皮的薄與筋道，與內餡的鮮美完美的結合在一起！我一口氣吃十來個都是小意思，不知道你們呢？

用料  

羊肉灌湯包的做法  

1. 準備食材：羊肉300克 白蘿蔔200克 料酒15克 蠔油15克 鹽3克 黑胡椒2克 豬皮凍100克 中筋麪粉250克 水125克 葱丁30克

2. 麪包機桶內倒入水，中筋麪粉，1克鹽

3. 麪包機桶裝入麪包機，選擇13-iMix功能

4. 大約揉10分鐘左右，在剩餘10分鐘時按暫停鍵

5. 揉好的麪糰放到揉麪墊上，蓋上玻璃碗醒30分鐘左右

6. 白蘿蔔切小丁，羊肉切小塊

7. 攪拌機中放入羊肉塊，料酒，蠔油，黑胡椒，鹽，攪打均勻

8. 取出，倒入裝有白蘿蔔丁，葱丁，豬皮凍的碗中，攪拌上勁

9. 靜置15分鐘左右

10. 每個小劑子取13克，揉圓，擀成薄圓片

11. 擀好的麪皮中加入18克左右的餡料，用大拇指和食指慢慢捏出小褶子，一點點的將口子收緊
    »收口一定要黏緊，不然蒸的時候湯汁會流出

12. 灌湯包放入墊有硅油紙的蒸籠上

13. 冷水入鍋，大火煮15分鐘左右
    »同款電陶爐開16檔

14. 吃灌湯包一定要趁熱。咬一口，湯汁迫不及待的流出，馬上就要拿嘴接住，然後順勢把半個湯包連皮帶餡大口塞進。

小貼士

● 皮凍可以是豬皮凍，雞湯，豬骨湯，牛筋湯，濃湯寶等等，按照自己的口味來選擇即可

● 麪皮醒的時間越久越細緻勁道，時間夠的話可以多揉一會面團，揉的時間越長，做出來的灌湯包口感會越好

● 喜歡湯汁多的，凍的量還可以適當增加一些