兒菜鹹肉煲仔飯

有了自制的鹹肉，今天稔終於如願以償的做了想念已久，卻一直沒有做成的【兒菜鹹肉飯】，兒菜清香適口、片的很薄的鹹肉幾近透明，那種鹹鮮拌合着米飯吃進嘴裏，那一刻真心能夠感覺到幸福 。

用料  

兒菜鹹肉煲仔飯的做法  

1. 鹹肉一塊

2. 鍋內放水，水開後，將鹹肉裝盤放入蒸鍋內

3. 中小火蒸40分鐘

4. 將蒸好的鹹肉切薄片。兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉

5. 提前將大米加水浸泡半個小時

6. 鍋內倒入少許油。（一來可以起到不粘的作用，二來可以讓米飯蒸出來更香）

7. 油5成熱時，將泡好的大米倒進去

8. 用鍋鏟抹平

9. 倒入開水

10. 因為之前大米已經經過浸泡，所以水不要太多，基本掩沒大米，稍微高出1cm即可

11. 蓋上蓋子，小火燜至水乾（期間，要轉動一下鍋子），就可以將先肉片和兒菜放進去了

12. 繼續加蓋小火燜

13. 等待米飯熟的過程中，可以開始準備料汁。大蒜和葱剁碎，調入一勺生抽+一勺老抽+兩勺肉湯，攪勻

14. 大概6、7分鐘後，揭蓋，將料汁澆在米飯上

15. 關火，蓋蓋子，再燜2分鐘

16. 一鍋香噴噴的兒菜鹹肉飯就ok啦~~

小貼士

1、臘肉和鹹肉有什麼區別呢，我覺得鹹肉做法要簡單一些，更加本色和隨意一些，吃起來也沒有那股子煙火的味道。
2、在做鹹肉前，可以用温水浸泡，然後切成極薄的片子放在飯鍋裏蒸熟，還可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬湯。
3、做鹹肉飯，用剁碎的大蒜調個味汁，澆在燜好的米飯上，可以令其味道大大提升。