1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
用料
| 水豆腐 | |
| 城口老臘肉，，， | |
| 鹹菜，。，。 | |
| 葱姜，，結。，。 | |
| 花椒少量， | ， |
| 鹽，，，味精，。，雞精，， |
鹹菜臘肉煲的做法
處理臘肉， 臘肉洗淨，，焯水，，，切成小坨
在砂鍋中放入少量的菜油，，，適當的炒一下，，葱姜結與花椒。。。爆香
下處理過的臘肉，，，，下鹹菜
下高湯
小火燜制九成熟，。，。，臘肉出味後，，，最後下嫩豆腐
鹹菜臘肉煲 就成熟了
