Shakshouka（北非蛋）

北非蛋（Shakshuka），是非常中東風情的菜品。在希伯來語中，Shashuka本身就是混合的意思。在燉到軟爛的番茄和洋葱中敲入雞蛋，加熱到蛋白凝固，蛋黃還是溏心的程度，搭配歐包非常好吃。

用料  

Shakshouka（北非蛋）的做法  

1. 將食材先用水清洗乾淨瀝乾水分待用；

2. 將洋葱和紅彩椒都切成小粒，準備一份自制番茄醬；

3. 將新鮮西紅柿去蒂切成小塊；

4. 用料理機將新鮮的西紅柿打成泥備用；（如果沒有料理機可以直接剁碎）

5. 取鍋放入少許橄欖油，油温升熱後放入洋葱粒翻炒至洋葱變透明；

6. 洋葱變透明時放入彩椒，繼續炒2分鐘使彩椒變香，全程中火炒；

7. 洋葱和彩椒炒出香味後放入自制番茄醬；

8. 繼續加入新鮮番茄泥，鍋中起泡後放入鹽、黑胡椒和香草粉混合均勻；轉小火讓番茄煮至濃稠；

9. 番茄變濃稠後用勺子挖幾個洞，然後打入雞蛋；

10. 然後蓋上鍋蓋，小火將雞蛋燜至蛋白凝固即可關火，再撒上香菜和松子仁即可搭配歐包開動啦！