北非蛋（Shakshuka）

北非蛋（Shakshuka）是具有中東特色的蛋料理，西紅柿和雞蛋這對萬年好拍檔有了彩椒、紅椒粉的加入，別具一番風味。濃郁的醬汁特別適合搭配法棍等麪包一同食用，不管是做早餐還是Brunch都很不錯。
PS：這個方子可以做兩份15cm口徑的小鑄鐵鍋的分量。

用料  

北非蛋（Shakshuka）的做法  

1. 準備好食材。

2. 彩椒切小粒，番茄去蒂切碎。

3. 洋葱和蒜切末兒，小番茄對半切開兩次，歐芹或者香菜剪下葉片部分備用。

4. 炒鍋裏下少許油，倒入洋葱和蒜末兒煸炒出香味。

5. 倒入番茄和番茄醬，如果有番茄膏更好。

6. 翻炒至番茄軟爛出水後倒入彩椒粒和小番茄。

7. 翻炒至彩椒斷生後調入少許鹽、黑胡椒粉和紅椒粉翻炒均勻後關火。

8. 倒入小鑄鐵鍋或者烤碗中。

9. 挖兩個小洞，打入兩個雞蛋。（我的鑄鐵鍋口徑較小，所以我用了兩個個頭比普通雞蛋小的初生蛋。）

10. 烤箱200度預熱10分鐘。

11. 將鑄鐵鍋送入烤箱中層，200度烤10-12分鐘。根據自己對雞蛋的熟度喜好調整烘烤時間即可。

12. 烤至雞蛋凝固後出爐。

13. 撒點歐芹葉或者香菜葉。

14. 搭配法棍等麪包食用特別美味。