shakshouka||chakchouka||shakshuka
多種拼寫,諧音[夏卡蘇卡]
又名“北非蛋”或“地獄蛋”
Shakshouka起源於利比亞或突尼斯,是一種將新鮮雞蛋窩熟在一鍋由番茄、青紅椒、洋葱、大蒜多種蔬菜混合紅辣椒粉、蒔蘿等多種香草作料燉煮的醬汁中的菜品,在中東和北非各國都極其受歡迎,被當做最重要的主食之一。傳統的食用方式是鑄鐵鍋或塔吉鍋內烹製完成後,直接上桌,然後用切開的麪包片蘸取醬汁食用。
香氣馥郁,配合烘烤後的鬆軟熱麪包,吃到你眉頭瞬間舒展,味蕾盛開!
用料
番茄 | 2只 |
雞蛋 | 2只 |
洋葱 | 半個 |
青甜椒 | 1/4個 |
紅甜椒 | 1/4個 |
大蒜 | 4瓣 |
紅辣椒粉 | 少許 |
蒔蘿 | 少許 |
牛至碎 | 少許 |
羅勒碎 | 少許 |
迷迭香碎 | 少許 |
百里香碎 | 少許 |
歐芹或香菜 | 少許 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
Shakshouka|聽説你們喜歡叫它【北非蛋】的做法
準備一鍋水燒開,將番茄洗淨後,用小刀在其表皮輕輕劃個“十”字,再將其放入燒開水的鍋裏煮2分鐘左右;
取出番茄,稍凉,輕鬆剝去外皮後,將番茄儘可能的切碎;洋葱剝皮後,切丁,儘量切碎一點;青椒紅椒切丁;大蒜剝皮後,切片;
歐芹或香菜切碎;
另起一鍋(最好是有點深度的平底鑄鐵鍋或塔吉鍋),放入黃油,中小火加熱至其融化後,轉大火,先放入大蒜片和洋葱碎,爆炒到香氣四溢,在放入番茄碎,爆炒到番茄軟爛出汁,加100ml開水,轉小火;
擠入兩勺番茄沙司(平時挖西瓜的那種勺就好,哈哈),攪拌後嘗一嘗,根據個人口味可在加入些許鹽和糖,鹹淡合適之後,開始放入紅辣椒粉和蒔蘿、牛至、百里香、羅勒、迷迭香等香草碎,攪拌均勻;
【此處忘記拍照,sorry】開大火再次煮沸,並用勺子在這鍋物料豐富的蔬菜堆裏推開兩個小坑,迅速打入兩顆雞蛋,蓋上鍋蓋後等待10秒左右,轉小火開始窩蛋,繼續靜待10分鐘;同時請利用你的烤箱或多士爐,再或者鬆餅爐開始加熱烘烤麪包;
【此處依然忘記拍照,sorry】開鍋蓋,觀察蛋的形態,以蛋白以凝結,蛋黃呈流動溏心狀最佳,便可關火,撒歐芹或香菜末咯!
【用一張特寫替代步驟照吧】另一邊麪包也已經烘熱並變得鬆軟,蘸着Shakshouka大快朵頤吧!保證你渾身舒展!