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聽説，你們都不喜歡棗泥餡兒？！

烤箱食譜閲讀(3.22W)

棗泥餡，是我最喜歡的餡兒之一。自然，這道棗泥酥卷，也是我最喜歡的傳統點心之一。

傷心的是，每次發棗泥餡兒的點心，似乎都不是特別受歡迎。很多同學説，哎呀，最不喜歡吃棗泥了！

傷心，傷心，傷心！

就算你們不喜歡，我也不會放棄的。我繼續發~~~

也許你以前吃過的棗泥餡不好吃，可以試試自己在家做的，味道足夠純正的棗泥餡兒？真的很好吃啊！

今兒這款棗泥餡兒，配上香酥可口的酥餅皮，小巧可愛的棗泥酥卷，我是真的吃不膩的。

用料

棗泥餡：
乾紅棗	150克
水	250克
植物油	25克
細砂糖	30克
酥餅皮：
低筋麪粉	100克
奶粉	20克
黃油	65克
全蛋液	25克
糖粉	35克
鹽	1克
表面裝飾：
全蛋液	適量
黑芝麻	適量

聽説，你們都不喜歡棗泥餡兒？！的做法

首先製作棗泥餡。將乾紅棗清洗乾淨以後，用剪刀對半剪開，然後沿着棗核的部位將棗核剪下。
去核以後的紅棗倒入君焙破壁機的破壁杯裏，然後加入250克水。
選擇“綿粥”程序（如果你的破壁機沒有綿粥程序也可以做，往下看哈）。
運行幾分鐘以後，當杯裏的紅棗已經變成如圖所示的軟爛質地，就可以關掉程序了。
★“綿粥”程序本身有30多分鐘，但煮紅棗並不需要這麼長時間，只需要觀察到紅棗變軟爛就可以停止了。
然後用“果蔬汁”程序將杯中的紅棗充分攪打成為細膩的紅棗泥。
★如果你的破壁機沒有“綿粥”程序，可以將紅棗直接用蒸鍋大火蒸15分鐘，蒸軟以後，放入破壁機加入足夠的水，並攪打成為紅棗泥。
將紅棗泥倒入平底鍋裏，開始炒餡。加入糖，用中火不斷翻炒，並分三次加入植物油，每次都要細心翻炒直到紅棗泥將油完全吸收。
一直將棗泥中的水分充分炒幹，成為圖中所示的餡狀。將炒好的棗泥餡冷卻後使用。
★棗泥餡不要炒得太濕，不然後續製作棗泥酥的時候會太粘不好包，烘烤的時候也會導致開裂。
接着製作酥皮。黃油軟化以後，加入鹽和糖粉，用打蛋器打發至蓬鬆。
★加入糖粉後，先不開打蛋器，用打蛋頭手動攪拌使糖粉和黃油充分融合以後再開電動打發，以免糖粉飛濺。
分兩次加入全蛋液，繼續用打蛋器打發。
充分打發以後的黃油呈現蓬鬆細膩的質地。
篩入麪粉和奶粉。
用刮刀拌勻，使粉類和黃油充分混合，成為濕軟的麪糰。
取一半面團，用手輕輕搓成長條（手上和案板上拍一些麪粉防粘）。
將酥皮面團壓扁。然後將棗泥餡也搓成長條，放在麪糰上。
包好以後，再輕輕搓一搓，使它表面變得更均勻。
將另一半面團也卷好。放在鋪了油紙的小案板上，然後放入冰箱裏冷凍半個小時左右，使它變硬（麪糰比較長，我又在中間切了一刀，一共得到4條）。
凍硬的麪糰取出來，表面刷一層全蛋液，然後沾上一些黑芝麻。
將麪糰切成小段，均勻放在鋪了烤盤紙的烤盤上。放入預熱好180℃的烤箱，烘烤15分鐘左右，直到表面成為金黃色。不同烤箱的温度情況不同，請根據實際情況調整。