小朋友們都喜歡的肉龍

不太愛吃麪食的小朋友，上了幼兒園以後喜歡上了肉龍，炸醬面，蒸餃等等。學會這項技能又可以刷一撥好感！

掀鍋蓋塌回去大概原因:
1.基礎麪糰沒有發酵好
2.發酵好的麪糰一定加乾麪粉多揉一會兒蒸出來組織均勻
3.整形之後放鍋裏要靜置(不要省略)
4.面發過頭了一直用大火蒸可以彌補
5.麪糰沒有發到位，一直用中火蒸
6.整形的時候不要檊太薄

用料  

小朋友們都喜歡的肉龍的做法  

1. 調餃子餡兒的花椒大料水。

2. 發酵麪糰。

3. 先擠白菜餡兒。(給小朋友吃的東西抓住一切機會放菜)

4. 生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的説法。

5. 如圖

6. 如圖

7. 6.用一丟丟鹼水可以中和一下酵母的酸味，（基本手握拳，沾三次就可以了）（麪糰不要擀的太薄）

8. 屜布一定要是濕的，熟的時候方便取出來。蓋上鍋蓋放15分鐘再開火，二次發酵一下

9. 大火燒開後轉中火蒸19分鐘，關火，悶一分鐘掀鍋蓋。麪糰發酵成功，不燜也沒事。
   
   
   成

10. 成品：餡抹的不太勻，擀成大片的時候有的地方薄厚不均。

小貼士

嘮叨嘮叨：
如果想用擠出的菜湯活面，就先弄餡再活面。

酵母裏的的菌，它冷凍的時候就睡着了，冷藏的時候活動比較慢，温度越高活性越大發酵速度也越快。所以夏天温度30度左右的時候一般40分鐘-60分鐘就差不多了，冬天温度低的時候一般1個半小時。冬天可以燒一鍋40度左右的温水，鍋上面放屜，屜上面盆發酵。就是沒有温度的環境可以它她創造一個。或者可以放冰箱冷藏過夜緩慢發酵。少量的糖可以幫助發母。注意：酵母開口一定要封口冷藏，不能用温度高的水接觸酵母，它會被燙死的。糖鹽也是酵母的剋星，所以活面時要把它們分開。（一個放在表面，一個放在底部或者相反不接觸就對了）

調餡這事，依着自己口味折騰吧，菜類家裏有什麼就放什麼。

麪糰如果沒有發酵完全，冷水上鍋到關火時一直中火。發過了，一直大火就可以了（鍋裏一定要放足夠的水）
中間放置15分鐘不可以省略，這是掀鍋蓋不塌回去的關鍵。（冬天可以20分鐘）

卷好以後整條放鍋裏，是因為肉還是生的，切開特別不容易操作。

再強調一下，先鍋裏放15-20分鐘（這個不能省略）開大火蒸，開鍋冒熱氣以後轉中火19分鐘，悶一分鐘（這個隨意）。饅頭一般15分鐘。

屜布提前粘濕是為了防止蒸熟以後肉龍不粘在布上。