棗泥月餅（自制棗泥餡兒）

自己炒制棗泥餡料，真材實料，味道純正                                                              轉化糖漿製作：

用料  

棗泥月餅（自制棗泥餡兒）的做法  

1. 大棗去核

2. 切出來的棗核

3. 加泡好的紅豆高壓鍋煮30分鐘

4. 過篩，把棗皮和紅豆皮去掉

5. 過篩到這種程度

6. 過篩後的棗泥，裏面有少量紅豆沙

7. 扔掉好多皮

8. 加糖、玉米油炒

9. 糯米粉加少量水和勻

10. 倒進鍋裏跟棗泥餡兒混勻

11. 炒

12. 一開始的顏色，一直小火炒

13. 不沾鏟子了就炒好了

14. 棗泥餡兒

15. 自制的轉化糖漿，糖：水:檸檬汁=8:4:1

16. 礆水、轉化糖漿、玉米油

17. 用攪拌器攪拌均勻

18. 加中筋麪粉

19. 用鏟子翻拌，是翻拌不是攪拌，用保鮮膜包好鬆弛2小時

20. 餅皮40g,餡兒60g包好，烤箱350F5分鐘，刷蛋液，再繼續烤15分鐘出鍋

21. 大愛棗泥月餅