用料
| 大米 | 2碗 |
| 豬肉 | 200g |
| 廣式臘腸 | 2節 |
| 香菇 | 5個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 洋葱 | 半顆 |
| 香菜 | 少許 |
| 蝦乾 | 少許 |
| 生薑 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 白糖 | 少許 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
煲仔鹹飯的做法
先把大米用温水泡上1小時以上，蝦乾也用温水泡上
![煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第2張]( "煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第2張")
胡蘿蔔去皮切丁、香菇洗淨切丁，臘腸都切片，豬肉切片用生抽和生粉漿好， 香菜切細末備用
![煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第3張]( "煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第3張")
煉葱油：洋葱切細絲後，放入油鍋中中小火煉製至洋葱微微焦黃即可，先放一邊備用
![煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第4張]( "煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第4張")
鍋內倒少許油，炒香泡發的蝦乾，中火慢慢炒出蝦乾的香味
![煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第5張]( "煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第5張")
倒入豬肉，翻炒至斷生
![煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第6張]( "煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第6張")
放入香菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻後加入少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖調味
![煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第7張]( "煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第7張")
再放入香腸，繼續翻炒，直至香腸肥肉部分變得透明
![煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第8張]( "煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第8張")
將剛剛泡好的米連同淘米水一起倒入，水量比平常煮飯略微少一點
![煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第9張]( "煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第9張")
撒入薑絲，再加入兩勺生抽、少許白胡椒粉，大火翻炒約3-5分鐘改小火煲上約20分鐘
![煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第10張]( "煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第10張")
飯出鍋後，撒上香菜，加少許洋葱油即可
![煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第11張]( "煲仔鹹飯的做法步驟圖，煲仔鹹飯怎麼做好吃 第11張")
小貼士
1、因為飯裏有菜和油，米也預先泡過了，所以煮飯的水要比平常煮飯時略微少點
2、煉葱油時不要等洋葱完全焦黃了才關火，這樣油的餘温會繼續加熱導致葱油裏有糊味
3、香菇丁和胡蘿蔔丁可以依照自家喜好替換
4、生抽具體放多少，可以邊翻炒時邊嘗一下
